學做港式甜品|紅豆西米露的做法

紅豆西米露有什么功效？清涼的紅豆在齒頰間流動，加上椰漿的鮮濃，在熱的夏天注入一股濃得化不開的清涼。紅豆具有利尿、消腫排膿、消熱解毒的功效，其中氨基酸及維生素B含量在各種豆類中為最高，且所含的皂堿，有健胃、生津、去濕、利尿、解毒等多種功能是很好的藥用及健康食品。

材料：

紅豆450克、西米112.5克、糖240克、椰漿半杯

紅豆西米露的做法步驟：

1、西米露用清水浸泡約30分鐘，撈出，放入熱水中，用慢火邊煮邊攪拌，煮至西米變成透明狀，撈出，放入冷水中浸泡約15分鐘，撈出，瀝干水分。

2、紅豆洗凈，加入適量水，在蒸鍋中蒸約40分鐘，取出備用

3、鍋中加入糖及適量清水煮至糖溶化，加入紅豆略煮10分鐘，在加入西米繼續煮約5分鐘，待涼，放入冰箱中冷藏，使用時倒入椰漿即可。

TIPS：

西米露要煮至透明狀，大約要10分鐘，而且在烹煮過程中，會吸收約1.5杯的水，因此水量的多少要特別注意。此外把西米倒入沸水中以小火煮沸后，記得要邊煮邊攪拌，以免粘鍋。