甜品培訓(xùn)丨芒果貝果

甜品培訓(xùn)丨芒果貝果：在貝果中揉入果香十足的芒果干，存在感非常強(qiáng)，整個(gè)貝果都散發(fā)著好聞的芒果味道，切開(kāi)夾上奶酪或者濃稠的酸奶一起吃都是非常不錯(cuò)的。

面團(tuán)用料：高筋面粉、水、細(xì)砂糖、鹽、酵母、無(wú)鹽黃油

輔料：芒果干、細(xì)砂糖

煮貝果用料：水、糖

制作過(guò)程：

1. 小鍋內(nèi)裝適量水加入芒果丁用的細(xì)砂糖煮沸后放涼，加入切成小粒的芒果干浸泡5個(gè)小時(shí)后瀝水再用廚房紙巾吸附掉表面水份備用。

2. 面團(tuán)材料中除黃油以外的所有材料放入廚師機(jī)或面包機(jī)中，攪打到拓展?fàn)顟B(tài)，加入黃油攪打到完全狀態(tài)。

3. 用切面刮刀將面團(tuán)切成四等份小面團(tuán)，將小面團(tuán)按扁，放上少許芒果干后再疊加第二個(gè)按扁的面團(tuán)，接著再放一部分芒果干，等疊到第四份面團(tuán)的時(shí)候就不放芒果干了，把面團(tuán)從中間切開(kāi)，疊起。

4. 再次分成四等份，滾圓后蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5. 醒好的面團(tuán)搟成牛舌狀，在前端放少量芒果干后卷起，收口捏緊。

6. 將面團(tuán)搓搓長(zhǎng)后一頭用搟面杖按扁搟開(kāi)。

7. 另一端放進(jìn)搟開(kāi)的面團(tuán)中間，頭尾結(jié)合后捏起來(lái)，捏緊。

8. 全部完成后放入烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，二次發(fā)酵至到兩倍大，在1.5倍大的時(shí)候從烤箱取出，烤箱選擇上下烤預(yù)熱210°。

9. 在鍋中加入水和糖后煮沸，放入發(fā)酵好的面團(tuán)煮30秒，再翻面煮30秒后撈出面團(tuán)，放在烤盤(pán)上，放入烤箱中層，調(diào)到200°烤18分鐘即可。

既有夏天的清爽，又有秋天的溫暖！